上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
ラムロワーズ再訪

ブルゴーニュはシャニーにある3つ星レストラン「ラムロワーズ」に冬以来の2度目の訪問。

ここは3つ星の中でもコスパが良く味もトップクラスのお気に入りレストランの1つです。
今日はフランスレストラン各地でがんばっている日本人達の集まり会。
大切な情報交換の場です。

lame2.jpg

早速事情を知ったシェフがサロンにやってきて雑談会。
アペの写真撮る余裕なし。

メンバーは
ジョルジュ・ブランからクマリエ。
ヴェズレーにある2つ星レストラン「エスペランス」でキュイジニエしてるT。
ミヨネーの2つ星レストラン「アランシャペル」のサーヴィスとキュイジニエールの2人。
日本のシャペルから研修で来たキュイジニエ。
計5人の集まり会です。

こーゆー状況は珍しいんかシェフも興味深々。
lame1.jpg


シェフ自ら調理場案内してくれました。
lame7.jpg


テーブルに着くまで1時間以上・・・
早速いただきましょう。
今日は皆そろってデギュスタシオン145€。

A:B クリュスタッセのガスパチョ。トマトのエスプーマ。
サーヴィスも熟練親父達で固めてる感じが安心感を与えてくれます。
やはり味も絶品。どの皿もはずさんのがラムロワーズ!完璧です。
lame3.jpg


前菜はブルターニュ産ラングスティーヌのショーフロワ。青リンゴのジュ。
見た目鮮やか!これまたメガヒット!爽やかな青リンゴに少しセロリラヴの風味のジュレが◎
キュイジニエ達も吼える1皿。
lame4.jpg


おまけの1皿。
ソワニエ扱いでシェフからプレゼント。
エスカルゴ。あったかいパセリの泡。
これもドンブリで食いたいぐらいじゃ!ワインは5人なんで秒殺。
lame5.jpg


うますぎる前菜の数々!

後半戦はどんな料理が出てくるのでしょうか???

次回ヨダレ止まりましぇん料理がワンサカ!


スポンサーサイト
Secret

TrackBackURL
→http://agneau.blog82.fc2.com/tb.php/260-507995b5
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。